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綠豆湯在夏季是很普遍的解暑飲品，下班放學回來喝一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，渾身上下都透著舒爽!學生時期軍訓時，老師也會提前熬好幾大鍋綠豆湯，并提醒同學們要多喝一些。

在軍訓時學生們會大量出汗，隨著汗液體內(nèi)鈉、鉀等礦物質(zhì)隨汗液流失，這時候如果不及時補充會造成血壓波動、渾身無力、困頓感，喝綠豆湯就可以有效的解決這種情況。

傳統(tǒng)中醫(yī)認為，綠豆味甘、性涼，能清熱利水解毒，特別適合在夏天炎熱胃口差的時候食用。而且綠豆湯里還含有一定的酚類物質(zhì)，有抗衰老、提高身體免疫力的作用。

今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：夏季喝綠豆湯，防暑補水，還能降血壓?學會兩招，熬出清澈綠豆湯

夏季大家也習慣拿綠豆湯當主食吃，畢竟天氣炎熱吃不下米飯饅頭，喝一碗冰爽的綠豆湯也很好。每100克綠豆含纖維素6.4克，每100克大米纖維素含量只有0.6克，是普通大米的十倍以上!

大家都知道膳食纖維可以促進腸胃蠕動，對緩解便秘有一定促進作用。每天食用適量的高膳食纖維食物，對減肥、保持腸胃健康都有幫助。

對糖尿病人來說，綠豆也是比較安全的主食選擇，綠豆升糖指數(shù)只有27.2屬于低升糖指數(shù)食物。相比之下米飯、饅頭的升糖指數(shù)都高于80，如果沒控制好攝入量會引起血糖的大幅度波動。

那么問題來了，綠豆湯怎么才能熬成碧綠清澈的顏色呢?

經(jīng)常我們用綠豆熬粥，出鍋后卻發(fā)現(xiàn)顏色變成了深紅色，甚至讓人懷疑是不是放錯了豆子，放成了紅豆。

這跟氧化反應有關系，前面提到綠豆含有的酚類物質(zhì)，有抗衰老的作用，這種酚類物質(zhì)在烹飪過程中很容易被氧化。被氧化后原本碧綠的綠豆湯就會變成渾濁的紅色，同時保健作用也有所降低。

所以提醒大家煮綠豆湯的全過程都要蓋上鍋蓋，盡可能減少綠豆湯與氧氣的接觸，防止酚類物質(zhì)成分被氧化。

第二個小技巧就是，熬綠豆湯時不要用冷水下鍋，直接用開水熬，綠豆湯顏色會保持得更好一些。