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來武平，我“氧”你

“氧”你不僅是武平的負氧離子

當然還有——美食滋氧

武平美食實在是太多了

還有不少是我們的非遺產(chǎn)品呢

來看看武平的“氧生”食譜

餐 前 水 果

蜂蜜百香果

武平百香果圓潤飽滿，色澤溫潤，切開以后里面的果肉是黃澄澄的，包裹著一粒粒黑色的“小眼睛”，堪稱水果界的顏值擔當，而武平林下蜂蜜，養(yǎng)胃健胃，滋陰補陰，排毒解毒，美容養(yǎng)顏，兩者的結合堪稱完美，百香果的酸甜小清新，土蜂蜜的甜香絲滑，這個味道太上頭了！

藥 膳 湯

金線蓮老鴨湯

武平金線蓮被核準注冊為國家地理標志證明商標，是“武平三寶”之一，具有清涼解毒，保肝護肺，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年，搭配武平老鴨子實屬佳品。

石鍋羊湯

羊肉被醫(yī)學家稱為”血肉有情之品”，是進補好食材。它性屬溫熱，可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血，有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體。喝上一口石鍋羊湯，整個胃都暖了~

主 菜

客家“翔翼宴”

客家“翔翼宴”歷史悠久，當?shù)貜N師經(jīng)過篩選改進、提升，吸取各地的飲食文化之精華，利用本地產(chǎn)的禽畜肉類和山珍與外來的海產(chǎn)品巧妙結合，烹制成具有獨特風味的武平客家“翔翼宴”。“翔”與“祥”同音，寓吉祥如意；翼，即翅膀，寓展翅高飛，鵬程萬里。“翔翼宴席”菜色繁多，但原料易得，且價格適中，老少咸宜。這些菜肴葷素搭配，營養(yǎng)全面，具有降火益肝、滋補健體，除濕補腎的作用，吃后令人覺得甘爽而不膩，尤其適應武平當?shù)貧夂蛱攸c和當?shù)厝说娘嬍沉晳T。

珍珠粉

由清乾隆四年（1739年）乙未科進士、武平帽村籍人士方連澗任四川省大竹縣知縣時引入永平。制作珍珠粉的季節(jié)、地域都有嚴格的限制。珍珠粉以優(yōu)質(zhì)大米為主要原料，先把大米洗凈、浸透后磨成米漿，壓榨去除多余的水分，然后放在太陽下晾曬至能捏成團，再通過竹制的糠篩、米篩反復細心攪動、篩制而成，其大小和形狀如潔白美麗的珍珠。把這些“珍珠”煮成食品后，仍粒粒晶瑩、軟滑爽口。如果適當加上一些蔥葉、紅蘿卜絲、香菇、豬肉線等調(diào)味品后，盛在碗里或盆里，宛如一幅紅、綠、白、黑相間的立體山水畫，令人食欲大增，送進口里，圓滑清爽、齒頰留香。

象洞雞燜山藥

象洞雞是武平縣象洞鎮(zhèn)的地方特色品種，迄今已有200多年的歷史。其肉質(zhì)細嫩、肉味芳香、肉色白色等特點；山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀，當鮮嫩的象洞雞遇上軟糯的山藥，一顆美食新星冉冉升起！

中山釀豆腐

將豆腐切成一寸左右的方塊，投入油鍋中炸；再把豬肉切碎，配上薯粉、香菇冬筍等佐料，在豆腐的一側(cè)挖孔，把佐料塞進豆腐里，封好置蒸籠中，熟后倒入鍋中配上調(diào)料，釀豆腐白中有黃，端正有角棱，白嫩清香，營養(yǎng)全面，百食不厭，是客家地區(qū)的一道名菜。

錘魚

捶魚主要用當?shù)厥a(chǎn)的鯇魚、鰱魚、鯉魚為主要原料，添加地產(chǎn)的蕉芋粉或地瓜粉和一些佐料，將切割好但仍保留魚肉中的網(wǎng)狀骨頭的魚片，經(jīng)反復錘打成圓形，投入油鍋中炸至金黃色時起鍋。可干吃，亦可用上好湯料同煮。

紅菌豆腐渣

紅菌豆腐渣是閩西局部客家地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，發(fā)酵后長出有益的紅色菌毛，經(jīng)過客家百姓不斷地創(chuàng)新，形成了一道具有鮮明個性的菜肴。無論煮肉或一些蔬菜，放一點紅菌豆腐渣，即鮮美異常，且價格又極低廉，因此備受人們的喜愛。

武平豬膽干

“武平豬膽干”源遠流長，歷史悠久，歷來被列為閩西八大干之首。精選新鮮的豬肝配上中草藥，采用獨特秘方制作而成。外形美觀，色澤紫褐光亮。味道香而微甜，甜中帶甘。含有多種氨基酸和多種維生素等營養(yǎng)成份，具有生津健胃、清涼解毒功能。

粄 類

簸箕粄

簸箕粄，算得上是武平的粄類的代表了。一盤簸箕粄，一碗豬肉湯，就是武平人的早餐。外地人吃了，感受風土民情，美味佳肴；本地人吃了，回憶滋味，余味不盡。那絲絲縈繞在舌尖上的“家的味道”，一千個人心中有一千種滋味。

黃粄

黃粄的制作原料為梗米粉。將“魚骨樹”的枝杈、葉子燒成灰，用開水淋灰，紗布濾去灰燼，再將灰水與梗米粉摻和后，做成大小不等的粄團，放入飯甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字木錘反復捶打后取出，做成各人喜愛的形狀，再根據(jù)不同的口味，淋上醬汁。嫩滑爽口的黃粄，那種滋味縈繞在唇齒間不散去。

苧葉粄

當春天來臨的時候，萬物生長，百花盛開。客家人總喜歡利用山區(qū)生長的一些樹葉、花草、果實等，做出許多具有客家風味的食物來，什么艾葉粄、白頭翁粄、芋子粄各種。苧葉粄也是其中的一種。將苧葉打爛出汁澆在米粉上揉捻成團再做成形狀各異的小條狀，或蒸或炸均可。

糍粑

打糍粑是中國南方各地的春節(jié)風俗，各地因民族不同而各有差異。做成如雞蛋般大小的糍粑，蘸上些白糖、芝麻、酥花生粉即可食用，一家人圍坐一桌，一邊品嘗這香甜、柔軟而富有韌性的糍粑，一邊暢談豐收的喜悅，心里別提多高興！

堯祿子孫粄塔

每年的正月十五，武平縣堯祿村的村民都會用一種特別的方式進行鬧燈，歡慶元宵。在過去的一年里有新添丁的家庭，會在正月十五前一天，做一個如金字塔形狀的“子孫塔”，祈求后代平安順遂。

餐 后 甜 點

仙水凍

仙水凍主要制作原料仙草。將仙草洗凈切斷，添加適量食物堿，放鐵鍋中熬成湯汁，用紗布濾渣取汁，再將仙草汁倒入鍋中，按比例注入已經(jīng)稀釋的地瓜粉或蕉竽粉，用勺子攪拌成漿糊狀。起鍋后，倒入備好的容器中，冷卻后即成了“仙水凍”。“仙水凍”入口清滑、涼爽，清涼解暑。讓人直呼：再來一碗！

茶  飲

武平綠茶

做綠茶咱們武平是認真的， 武平優(yōu)越的原生態(tài)自然條件和傳統(tǒng)制作工藝形成了武平綠茶"香氣高銳，滋味清爽，色綠形美"。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，還等什么，快來杯綠茶，給你的肺洗洗澡吧~

高埔茶

傳統(tǒng)的手工制作工藝是保護、傳承、發(fā)展“高埔茶”的關鍵。“高埔茶”傳統(tǒng)手工制作工藝共分七道工藝：采青、晾青、殺青、搓茶成形、出水、升白和去黃挑粗去末。正是這傳統(tǒng)技藝，才使高埔名茶久盛不衰，特別是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韻味無窮，色香味形俱佳。原茶的清香與山泉水的微熏交雜，彌漫鼻尖的是歷經(jīng)300多年傳承的非遺味道。

酒

客家米酒

客家米酒古時只是在過年或為女人生孩子坐月子炒雞酒而準備，客家米酒甜綿爽口，釅而不沖，營養(yǎng)豐富，不傷腦墜頭，顏色金黃剔透，是女人坐月子，平時待客及婚喪喜慶宴席的重要飲品，具有通筋活血，滋補養(yǎng)生，消除疲勞功效。

 零 食

巖前石灰酥花生

武平巖前東峰石灰酥花生，選用當?shù)啬秃怠⒖共×姟⒐麑崥け　⑷饬ｏ枬M、含油量低的花生優(yōu)良品種“百日子”，純手工制作而成。用太陽的自然光線和生石灰的吸水作用，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的烘烤脫水變酥。成品花生外形灰白，顆粒稍小，但肉粒飽滿、油光發(fā)亮，香中帶甜，百吃不膩。花生具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧之功效，食之令人回味無窮，只要你吃一粒巖前石灰酥花生，就能讓你嘴停不下來！

武所十八子糕點

中山武所的“十八子糕”相傳源于明洪武二十四年（1391年前后）由朝廷派駐武所的“十八將軍”，平定草寇后在此屯田守城，以家鄉(xiāng)的特色糕點寄托思念故土之情而得名。后經(jīng)過幾代人的改良與融合，形成了月餅、雪片糕、米方糖、金桔子、油菓、糖心糕、喜餅、壽餅、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔餅、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福祿壽糕、香甜糕等十八個品種，簡稱為“十八子糕點”。

編輯：李良英

審核：林向榮

終審：劉凌平