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“清明見芽，谷雨見茶”。正是武平綠茶采摘的好時節(jié)，民主鄉(xiāng)高埔自然村茶山上云霧繚繞，茶農們穿梭于翠綠的茶樹間，指尖輕捻，采摘鮮嫩的茶芽，用來制作高埔茶。

高埔茶制作技藝傳承人彭慶海介紹，“我們村有300多畝茶樹，每年在清明前開始采摘，采茶選擇晴天或陰天上午露水干后采摘，茶葉一般選擇二葉一心或一葉一心，品質最好。”

高埔茶已有三百余年歷史，曾為朝廷貢品，如今仍是閩粵贛邊區(qū)的茶中珍品。而高埔茶能享有盛譽，離不開其得天獨厚的生長環(huán)境，更在于對傳統(tǒng)手工精制工藝的堅守。從茶青采摘到最終成品，需經歷晾青、殺青、揉捻等多道工序，每一步都考驗著茶農的經驗與耐心。

殺青是決定茶葉品質的關鍵環(huán)節(jié)，鐵鍋燒至微紅，茶青入鍋快速翻炒，溫度稍有偏差，茶味便受影響。

彭慶海說，“殺青講究的就是快和準，溫度稍有偏差，茶葉的品質就會受影響。然后要趁著茶葉很熱的時候搓茶，邊搓邊散氣，力度均勻，順著一個方向，茶葉才能成型，里面的味道才能更好出來。”

2015年“高埔茶”傳統(tǒng)手工制作工藝被列入龍巖市非物質文化遺產名錄，2022年成功躋身福建省非物質文化遺產名錄，古老的制茶技藝得到了更好的保護和傳承。近年來，民主鄉(xiāng)通過堅守傳統(tǒng)工藝、擴大產業(yè)規(guī)模、推動茶旅融合，讓這片古老的茶葉煥發(fā)新生，成為鄉(xiāng)村振興的特色產業(yè)。

“高埔茶是我們鄉(xiāng)的特色農業(yè)產業(yè)，有著深厚的歷史底蘊和較好的品質。目前，全鄉(xiāng)茶葉種植面積已經達到1000畝。下一步，我們計劃打造茶文化旅游線路，讓游客親身感受高埔茶的采摘、制作過程，體驗茶文化的魅力，通過茶旅融合，推動鄉(xiāng)村經濟發(fā)展，帶動更多村民增收致富。”民主鄉(xiāng)黨群服務中心主任賴曉斌表示。

編輯：陳榮香

審核：林向榮

終審：鐘曉芳